El pasado 11 de mayo, el Boletín Oficial del Estado publicó el Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan o lo que se dio en llamar como la nueva “ley del pan” que entró en vigor el pasado día 1 de julio y que tiene por objeto establecer las normas básicas de calidad para la elaboración y comercialización del pan en nuestro país, atendiendo a diversos factores entre los que se encuentran, los nuevos y grandes cambios en los hábitos y tendencias en el consumo, a la evolución tecnológica experimentada en el sector de la fabricación, a la inclusión de harinas de distintos tipos de cereales en su elaboración, etc.
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